By @sukmawati_rs
Bahan:
500 gr kerang kupas
2 lbr daun jeruk
3 lbr daun salam
1 batang sereh memarkan
60 gr kelapa parut
1 sdt asam jawa, larutkan dg 50ml air panas
3 sdm gula merah iris
Garam secukupnya
Minyak untuk menumis secukupnya
Tusuk lidi secukupnya
Bumbu halus:
8 butir bawang merah
4 siung bawang putih
1 sdm ketumbar sangrai
1/4 sdt jinten sangrai
8 buah cabe merah keriting(sesuai selera)
1 batang sereh, ambil bagian putihnya
Cara membuat:
1.Gongseng kelapa parut hingga kuning kecoklatan. Giling hingga halus, sisihkan.
2.Panaskan secukupnya minyak, masukkan bumbu halus, masak hingga harum, tambahkan daun jeruk, salam dan sereh, aduk rata, masak hingga bumbu matang.
3.Tambahkan gula merah, air asam jawa, kelapa halus, gula, garam secukupnya, aduk-aduk.
4Masukkan kerang, aduk hingga kerang terbalut bumbu, beri sedikit air jika terlalu kering. Masak hingga meresap matang, koreksi rasanya, angkat, dinginkan.
Tusuk kerang dg tusukan sate.
