by @rtnsrdewi
Bahan bumbu halus:
7 siung bawang merah
4 siung bawang putih
6 cabai keriting
2-3 sdm minyak goreng
Bahan lainnya:
3/4kg cumi segar besar (sesuaikan)
½ sdt garam
1 sdm baking soda
1 batang serai, geprek
3 daun jeruk
1 buah jahe, geprek
2 sdm saus tomat & sambal (bisa di adjust)
2 sdm saus tiram
100 ml air
2 sdm air asam jawa
1 cabai merah, iris
1 batang daun bawang, iris
1 buah bawang bombai, iris
1 sdt garam
1 sdt gula
½ sdt merica
Langkah2:
1. Pisahkan kepala dan badan cumi, buang kotoran, tinta dan tulangnya. Cuci bersih, lalu potong 1-2 cm tergantung ukuran cumi
2. Rendam cumi dengan baking soda, garam, dan air selama 15-20 menit
3. Buang air rendaman dan cuci bersih cumi kemudian saring
4. Siapkan bumbu halus, blender cabai keriting, bawang merah, bawang putih, dan minyak hingga halus
5. Tumis bumbu halus masukkan bawang bombai, cabai merah, serai geprek (ikat), daun jeruk, dan jahe geprek
6. Tambahkan air, saus tomat, saus smbal, saus tiram, air asam jawa. Aduk rata
7. Di wajan berbeda, goreng cumi sebentar. Pastikan minyak benar-benar panas, lakukan flash fried.
8. Masukkan cumi ke saus, lalu bumbui dengan garam, gula, dan merica
9. Tambahkan daun bawang, masak sebentar
10. Tuang di wadah/piring dan Cumi Saus Padang siap dinikmati
Hsil recook trus ku adjust dr salah satu chef favorit @devinahermawan
