Bahan:
- 15 pasang ceker ayam (30 pcs)
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 1 batang serai
- 1/2 sdm garam
- 3 sdm bubuk fibercreme
Bumbu yang diblender kasar:
- 30 cabai rawit merah
- 10 cabai merah keriting
- 7 butir bawang merah
- 5 siung bawang Putih
- 2 kemiri
- 2 cm jahe
- 2 cm kunyit
Bahan tumis:
- 1 batang serai
- 1 ruas lengkuas
Cara membuat:
1. Buang kulit dan kuku pada ceker. Cuci bersih. Rebus sampai empuk dengan tambahan 2 lembar daun salam, 2 lembar daun jeruk, 1 batang serai, dan 1/2 sdm garam biar gurih dan bau amisnya hilang. Tiriskan setelah empuk.
2. Tumis Bumbu halus dengan sedikit minyak sampai harum. Masukkan 2 lembar daun jeruk, 1 batang serai, dan 1 ruas lengkuas.
3. Tambahkan 200 ml air (boleh air rebusan ceker). Masukkan ceker yang sudah direbus. Aduk rata.
4. Tambahkan 3 sdm bubuk sebagai pengganti santan. Bumbui gula, garam, kaldu bubuk. Tunggu Bumbu meresap.
5. Angkat. Sajikan.
