Bahan:
- 1/2 kg ceker ayam
- 3 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk, ambil batang daun
- 1 batang serai, geprek
- 1 ikat kemangi, bersihkan dan rendam di air matang
- 1 buah tomat, iris
- 1 ruas lengkuas, geprek
Bumbu halus:
- 8 buah bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah
- Kunyit
- Jahe
- 5 buah cabai rawit merah
- 3 buah kemiri
- 1 sdt ketumbar
- Garam, kaldu jamur, gula Jawa, air, dan minyak kelapa
Cara membuat:
1. Cuci bersih ceker, beri perasan jeruk nipis, tunggu 10 menit, rebus sampai empuk (beri garam dan 1 daun salam), jika sudah empuk, sisihkan.
2. Panaskan wajan. Beri sedikit minyak. Tumis Bumbu halus beserta serai, lengkuas, daun jeruk, dan daun salam.
3. Masukkan secukupnya air. Masukkan ceker yang sudah direbus, tambahkan garam, kaldu jamur dan gula Jawa. Tunggu air sedikit berkurang, koreksi rasa, terakhir masukkan kemangi.
